「スタミナ食」「スタミナ料理」については色々な説があります。

一般的によく言われているものの代表は、ニンニクでしょう。
ニンニクは体内でビタミンB1活性化作用を持ち、確かに効果があります。
古代エジプト人がピラミッドをつくったエネルギー源がニンニクによるものとされています。
ニンニクは作用が強く、生ニンニクを指でさわっていると、水泡ができ皮膚がめくれあがるほどです。
ニンニクは一度に多く食べては逆効果、1日ひとかけらずつ、細かく刻んで料理に混ぜ、加熱して
食べるといいでしょう。

レバー、うなぎ、馬肉、猪肉などは、たんぱく質・脂肪のほかに、ビタミン、ミネラルがバランスよく
とれます。

ヤマイモ、納豆などは消化酵素が含まれています。

どじょうにも、ふだんは口に入らない微量成分やカルシウム補給の点で、栄養的な効果が期待されます。

スッポン、マムシ等は確かに「ふだん口にしない食品から、微量な成分がとれる」というメリットは期待
されますが、「これを飲んだから効くにちがいない！」という自己暗示作用（プラシーボ効果）のほうが
大きいと思われます。

以上のようなスタミナ食はもちろん効果はあるでしょうが、特定の食品に特別な効果を求めることを主にするのではなく、米・肉・魚・卵・大豆・野菜・海藻など、普通に出回っている食品を季節ごとに、バランスよく組み合わせて食べることこそが大切です。その上で、適度にスタミナ食をとることが理想的といえるでしょう。

参考文献：「強くなる空手55の秘密」